Conhecer os aminoácidos
Todos ouvimos falar em aminoácidos, mas muitos não sabem o que são e para que servem. Aqui fica um guia básico sobre aminoácidos.
O que são aminoácidos
Os aminoácidos são os blocos que constituem as proteínas, são úteis para construir as células, reparar os tecidos, produzir enzimas e têm um papel fundamental na saúde mental dos seres humanos.
A sua função primária é a de partir as proteínas ingeridas, em aminoácidos que são depois combinados com nitrogénio e transformados nos milhares de formas diferentes em que o corpo as pode usar.
Aminoácidos essenciais
Existem oito aminoácidos que o nosso corpo não consegue produzir. Esses aminoácidos são denominados de aminoácidos essenciais, e têm de ser fornecidos ao corpo através da alimentação.
O facto de os outros aminoácidos não terem a palavra essenciais, não significa que sejam dispensáveis pelo corpo. Pelo contrário, todos eles são fundamentais para a sintetização da proteína.
Sintetizar as proteínas
Para conseguirmos uma correcta sintetização de proteína, necessitamos de ter todos os aminoácidos ao mesmo tempo e na quantidade correcta. Se existir falta de algum aminoácido, a proteína não vai ser correctamente absorvida pelos nossos corpos, independentemente da quantidade existente dos outros aminoácidos todos.
Por isso, basta falta um aminoácido para comprometer todo o processo de sintetizar a proteína.
Proteína completa e proteína incompleta
As proteínas podem ser classificadas em:
- Proteínas completas
- Proteínas incompletas
Proteínas completas
As completas são derivadas de fonte animal, como a carne, peixe, ovos e produtos diários.
Estas proteínas contêm todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo necessita. Por vezes, estas fontes vêm com muitas quantidades de gordura saturada e colesterol.
Proteínas incompletas
Estas proteínas vêm das frutas e vegetais. Estes alimentos não têm todos os aminoácidos necessários e acabam por conter muito pouco de um ou mais aminoácidos.
Nozes e legumes variam muito na quantidade de proteína, por isso é que os vegetarianos necessitam de combinar correctamente os diferentes alimentos para conseguirem todos os aminoácidos essenciais. No entanto, a Vitamina B12 necessita de ser tomada como suplemento alimentar, porque apenas existe nas proteínas de origem animal.
Como se vê, os aminoácidos são muito importantes no correcto funcionamento dos nossos organismos, em funções de defesa do sistema imunitário e para o crescimento do corpo. Quem pratica musculação, necessita de ter muita atenção à forma de ingerir proteínas e aminoácidos.
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